Giá heo hơi giảm sâu trong tháng 10/2026 nhưng mức giảm đến quầy thịt chưa đồng đều. Các ghi nhận của VnExpress và Dân trí ngày 21–23/10 tại TP HCM cho thấy một số phần thịt được ưa chuộng vẫn giữ giá cao, dù giá đầu nguồn đã hạ.
Đầu nguồn giảm, một số phần thịt vẫn giữ giá
Về diễn biến trước đó, cả VnExpress và Dân trí đều ghi nhận giá heo hơi có thời điểm đạt 70.000 đồng/kg vào tháng 5, sau đó về khoảng 60.000 đồng/kg trong tháng 7. Chuỗi số liệu này cho thấy đợt giảm đã kéo dài qua nhiều tháng, thay vì chỉ xuất hiện trong một phiên giao dịch.
Ở thời điểm gần hơn, Thanh Niên và Thời báo Tài chính Việt Nam cùng ghi nhận giá heo hơi tiếp tục giảm ngày 23/10, với mức 46.000 đồng/kg xuất hiện tại một số địa phương miền Trung. Tuy nhiên, bảng giá chi tiết giữa hai nguồn có khác biệt; không nên ghép chúng thành một bảng giá thống nhất cho từng tỉnh.
Khâu bán sỉ cũng đã điều chỉnh. VnExpress và Dân trí cùng ghi nhận giá heo mảnh tại chợ đầu mối Hóc Môn từ 75.000 đồng/kg xuống 65.000 đồng/kg. Hai bài sử dụng mốc so sánh trước đó khác nhau, nên con số này cho thấy hướng giảm của giá sỉ, chưa đủ để xác định chính xác tốc độ giảm theo từng tuần.
Trong khi đó, khảo sát của VnExpress ngày 21/10 ghi nhận ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 quanh 180.000 đồng/kg. Dân trí ngày 23/10 cũng thấy hai loại này ở mức 180.000–200.000 đồng/kg tại nhiều sạp. Cả hai nguồn đều cho biết những phần thịt này gần như chưa giảm so với giai đoạn heo hơi ở vùng đỉnh.
Giá bán lẻ có giảm, nhưng khác nhau theo điểm bán
Dù vậy, không thể suy rộng rằng mọi loại thịt đều đứng giá. Thanh Niên ngày 23/10 ghi nhận bán lẻ biến động nhẹ theo chiều giảm; Báo Vĩnh Long cùng ngày cũng ghi nhận thịt tại các chợ hạ nhiệt. Điểm chung là sự điều chỉnh đã xuất hiện, nhưng chưa đồng nhất giữa các khảo sát.
Các mức giá cũng cho thấy sự khác biệt giữa phần thịt và nơi bán. Thanh Niên ghi nhận ba rọi khoảng 148.000 đồng/kg, sườn non 160.000 đồng/kg; tại khảo sát của Báo Vĩnh Long, hai loại tương ứng nằm trong khoảng 140.000–150.000 và 160.000–170.000 đồng/kg. Đây là giá ghi nhận ngày 23/10, không phải mức áp dụng chung cho mọi cửa hàng.
Vì sao mức giảm chưa truyền hết đến người mua?
Trao đổi được VnExpress và Dân trí dẫn lại, ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, cho rằng giá bán lẻ có độ trễ. Ngoài tiền mua heo, giá thịt còn chịu chi phí giết mổ, vận chuyển, bảo quản và phân phối. Vì vậy, không thể lấy tỷ lệ giảm của heo hơi để mặc định mức giảm tương ứng tại quầy.
Từ những dữ liệu trên, điều cần phân biệt là giá đang giảm ở khâu nào và với sản phẩm nào. Một bảng theo dõi cùng phần thịt, cùng điểm bán và cùng khoảng thời gian sẽ có ý nghĩa hơn việc đặt giá heo hơi cạnh giá sườn non rồi coi toàn bộ chênh lệch là lợi nhuận. Các khảo sát hiện có chưa đủ để lượng hóa phần chi phí hay lợi nhuận của từng khâu.